± 15 minuten Maaltijd
Kip met een Kick
Receptuur voor 4 personen
Bereidings tijd ± 15 minuten
Salade:
*200 gram dunne rijstnoedels
*sesamolie
*800 gram watermeloen
*2 kropjes littlegemsla
*½ bos punt radijs
*½ bosje verse munt
*½ bosje verse koriander
Kip:
*8 kippendijen, zonder vel
*1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder
*olijfolie
*2 eetlepels zoete chilisaus
*2 eetlepels sesamzaad
Dressing:
*2 eetlepels zoutarme sojasaus
*1 eetlepel vissaus
*½ verse rode Spaanse peper
*1 stuk verse gemberwortel ter grootte van een halve duim (schoon)
*2 lente-uitjes (gewassen en gesneden)
*2 limoenen (uitgeperst)
*1 teentje knoflook
Bereidingswijze:
Giet een kom vol kokend water en dompel er de noedels in onder· Leg de kip op een groot stuk bakpapier en hussel ze met zout, peper en het vijfkruidenpoeder door elkaar· Vouw het papier over de kip heen en sla deze plat tot een dikte van1,5 cm· bak de kip met 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan, keer ze na 3 tot 4 minuten om en bak ze tot ze mooi geschroeid en gaar zijn· Giet de noedels af en hussel ze op een grote schaal met 1 eetlepel sesamolie door elkaar· Doe een ¼ van de noedels in een koekenpan en bak deze lekker krokant door deze regelmatig om te scheppen
Schil de watermeloen en snijd het vruchtvlees in onregelmatige stukjes en verdeel ze over de noedels· Maak de kropjes sla schoon en snijd ze in kleine partjes, halveer de radijs, snijd de bovenste helft van de munt en het grootste deel van de koriander fijn en strooi alles op een grote schaal· Doe de rest van de koriander steeltjes en de overige ingrediënten voor de dressing in een blender en hak het fijn, als deze te dik is een klein scheutje water toevoegen
Giet het vet uit de pan met de kip af· Pan terug op het vuur en doe er de chilisaus in en roer er de sesamzaadjes door en draai de kip door de saus heen en weer· Giet de dressing over de salade en meng alles door elkaar en verdeel de krokante noedels erover· Serveer de kip op een mooie schaal en strooi er nog wat blaadjes koriander over.
